Ada Mall

Meringa sa šljivama

facebook-share twitter-share pinterest-share

Meringa sa šljivama

Ovaj poznati recept za tortu od šljiva jedan je od mojih omiljenih.

Tradicionalna torta Louise, na koju ova meringa samo liči je više tart sa tanjim biskvit testom i manje meringe, ali ova je baš prava mera: sočna i robusna. Možete je praviti u malim kalupima, ali i kao klasičnu tortu koja se seče na parče.


Tortu je bolje jesti istog dana kada je napravljena, ali dobra je i sutradan. Meringa samo izgubi malo od svoje hrskavosti a sam kolač bude vlažniji (od voća koje pusti sok). Ovaj recept trpi bilo koje sezonsko voće (breskve, kajsije ili trešnje, kao alternativu) i ono mora biti zrelo, ali ne previše mekano. Šljive koje sam imala u zamrzivaču su bile taman soćne i zrele, pa su torti dale odgovarajuću notu koja je izbalansirala slatkoću.

 

Recept za 9 osoba

  • 125 g putera na sobnoj temperaturi
  • 100g kristal šećera
  • Fino naribana korica od limuna (1kašičica)
  • 3 velika žumanca
  • 125g običnog brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • Kašičica soli
  • 20g kokosa
  • 80ml mleka
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • Nekoliko tamno crvenih, zrelih šljiva (oko 500g)

 

Šne od belanaca (meringa)

  • 100g listića badema
  • 4-5 belanaca (zavisi od veličine jaja)
  • Malo soli (1/4 kafene kašičice)
  • 200g šećera
  • 1 kašika ekstrakta vanilije
  • 1 kašika belog vinskog sirćeta
  • 1 kašika kukuruznog brašna


Zagrejte pećnicu na 180C i pripremite okrugli pleh za tortu obložen papirom za pečenje.

Umutite puter, šećer i vanilu a limun naribajte direktno u posudu u kojoj miksate masu pa mutite dok ona ne postane bleda i kremasta. Dodajte jedno po jedno žumance i mutite još dva-tri minuta.

U zasebnu posudu sipajte brašno, so i prašak za pecivo.

Mešajući mikserom na maloj brzini dodajte prvo smesi kokos, a zatim brašno (so i prašak za pecivo) i mleko u naizmeničnim delovima pa kratko izmešajte da se sjedine. Nemojte previše mešati.

Prelijte smesu u kalup sa tortu.

Pecite 20 minuta, do svetlo zlatne boje, meke na dodir, a kada nabodete čačkalicu kao test, ona mora biti čista kada se izvadi.

U međuvremenu, dok se kolač peče, šljive prepolovite i uklonite koštice. Svaku polovinu isecite na 4 komada, tako da ćete od svake šljive imati 8 komadića. Šljive pospite cimetom i vanil- šećerom da omekšaju i prime miris.

Kada se kora ispeče, složite parčiće šljiva u jednom sloju preko površine, a sok od šljiva koji je ostao kao ‘marinada’, prelijte preko pečenog patišpanja.

Meringa

Da bi meringa uspela, činija za mućenje i mikser moraju biti besprekorno čisti. Mutite belanca sa malo soli oko minut. Dodajte jednu po jednu kašiku šećera, a zatim nastavite da mutite oko 5 - 6 minuta, sve dok se šećer ne rastopi i masa postane sjajna. Dodajte vanilu, sirće i kukuruzno brašno i izmešajte da se sve sjedini.

Meringu stavite preko sloja sa šljivama, a zatim samu površinu pospite listićima badema. Stavite sve u rernu i pecite 20 minuta na 180C ili dok se meringa ne osuši, odnosno, stvori koricu. Ostavite tortu da se ohladi u kalupu najmanje pola sata, pre nego što je izvadite i odvojite sa papira za pečenje. Pospite je sa malo šećera u prahu i poslužite kada se ohladi.


photo: Web

Povezane objave
  1. Vatromet ukusa – najskuplja hrana na svetu Vatromet ukusa – najskuplja hrana na svetu
  2. Ishrana dobija veoma personalizovan oblik Ishrana dobija veoma personalizovan oblik
  3. Ti si ono gde jedeš Ti si ono gde jedeš
  4. Savršen uskršnji obrok: jagnjeći kotleti u salsi od mente Savršen uskršnji obrok: jagnjeći kotleti u salsi od mente
To Top