Ada Mall

Tartar biftek po receptu Anthony Bourdain-a

facebook-share twitter-share pinterest-share

Tartar biftek po receptu Anthony Bourdain-a

Restoran "Less Halles" Anthony Bourdaina je praktično otvoren da bi služio ovo jelo. Ključ za uspešan steak tartare je svež biftek seckan tik pred služenje i to pred onim ko će ga jesti. Za obične smrtnike, lepo je imati kvalitetnu mašinu za mlevenje mesa kod kuće, nikako blender koji meso pretvara u kašu!

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

2 žumanceta

2 kašike/ 28g dijon senfa

4 inćuna, sitno seckana

2 kašičice/ 10g kečapa

1 kašičica/ 5g vurster sosa

Tabasko sos

Sveže samleven crni biber

¼ šolje/ 56 ml ulja za salatu (kukuruznog ili sojinog)

30ml konajka

1 mali crni luk, sveže i sitno naseckan

50 g kapara, opranih

50 gr kornišona, sitno iseckanih

4 stabljike peršuna, sitno iseckanog

550 g svežeg bifteka, sitno iseckanog (kvalitetno srednje samlevenog)

OPREMA

Velika činija od nerđajućeg  čelika

Žica za mućenje

Oštar nož ili mašina za mlevenje mesa

6 ohlađenih tanjira

Metalni prsten prečnika 8cm ili spatula

PRIPREMA

Sipajte žumanca u veliku činiju od nerđajućeg čelika i dodajte senf i inćune. Dobro promešajte,a zatim dodajte kečap, vuster sos, tabasko i biber, pa ponovo promešajte. Polako dodajte ulje, a zatim i konjak, pa promešajte još jednom. Dodajte crni luk, akpar, kornišone i peršun.

ZAVRŠITE JELO

Dodajte iseckano meso u činiju i dobrpo promešajte kašikom ili rukom. Podelite meso na šest ohlađenih tanjira i lepo ga oblikujte pomoću metalnog prstena ili spatule. Služite odmah uz pomfrit i trouglove tosta.

 

 

 

 


Povezane objave
  1. 3 putopisa koji će promeniti način na koji vidite svet 3 putopisa koji će promeniti način na koji vidite svet
To Top